Столовая тульской школы №4 стала лучшей в России
Фото: Алексей ФОКИН.
Столовая школы №4 для детей с особенностями здоровья в Туле победила в номинации «Лучшая столовая городской школы» на всероссийском конкурсе и получила диплом первой степени.
На суд жюри тульские повара представили три блюда из школьного меню, которые особенно любят дети: сырники, рис с куриной котлетой и омлет. Оценивали не только вкус, но и состав блюд.
Наибольшее впечатление на судей произвёл процесс приготовления омлета: для 50 порций повара смешивают почти 4 литра молока и 120 яиц, а молоко взбивают вручную семь минут без миксера — благодаря этому блюдо получается воздушным и поднимается на 4,5 сантиметра.
Помимо кулинарной части, туляки подготовили тематическую презентацию с символами региона: корзину с тульскими пряниками, скатерть с белевским кружевом и «говорящий» самовар с колонкой внутри. Такой идеи не было ни у одной другой команды.
Всего в конкурсе участвовали 500 школьных столовых — эксперты проверяли не только вкус и подачу, но и соблюдение санитарных норм, работу поваров и соответствие блюд технологическим картам.
В школе №4 разработано 10 вариантов меню, которые меняются каждый день.