В Туле на 90 суток закрыли кафе из-за грубых нарушений санитарных норм
Фото: Алексей ФОКИН.
Центральный суд Тулы приостановил на максимальный срок - 90 суток - деятельность кафе на улице Пирогова, 4.
Нарушения выявили в ходе проверки Управления Роспотребнадзора по Тульской области. Среди ключевых проблем - пересечение потоков сырья и готовой продукции: сырое мясо, овощи и тесто обрабатывали в одном помещении, салаты готовили в горячем цехе. Отсутствовали мучной и холодный цеха, не было технологических карт на блюда, не велись обязательные журналы учета, а производственный контроль по принципам ХАССП полностью отсутствовал.
Также зафиксированы серьезные проблемы с оборудованием и санитарным состоянием: моечные ванны подключены к канализации без воздушного разрыва, часть раковин сломана или не предназначена для мытья рук, инвентарь и сырье мыли в ваннах для столовой посуды, дезинфекция не проводилась. В цехах обнаружены мухи, стены и потолки требовали ремонта, имелись щели, вентиляция над моечными ваннами отсутствовала, стеллажи и ванны покрылись ржавчиной.
К работе допустили пятерых сотрудников без медицинских книжек, медосмотров и гигиенического обучения. Кроме того, в кафе принимали и хранили более 340 кг сырья (овощи, зелень, соусы, мясо) без маркировки и сопроводительных документов - продукцию признали небезопасной и подлежащей списанию. Готовый плов и мясные полуфабрикаты хранили без указания даты изготовления.
Суд счел выявленные нарушения реальной угрозой для жизни и здоровья посетителей и назначил максимально строгое наказание - приостановление деятельности на 90 суток.
Постановление суда не вступило в законную силу.