Постный стол для туляков: от рассольника до пирожков

Постный стол для туляков: от рассольника до пирожков.

Итак, в нынешнем году Великий пост, предшествующий празднику Светлого Христова Воскресения длится с 3 марта по 19 апреля. Основная версия, что он был установлен в память о том, что Христос после своего крещения 40 дней без воды и еды находился в пустыне. Именно поэтому на мясо, молоко, рыбу, яйца — табу. Торты, пирожные — тоже под запретом.

Впрочем, Пост, как и любая диета – будем называть вещи своими именами – достаточно продуманный процесс, а потому проходит в несколько этапов. Предваряет его Сырная Седмица или Масленица. В эту неделю верующие отказываются от мяса, что помогает им постепенно входить в постную диету. Сам Пост состоит из двух периодов — Святая Четыредесятница и затем Страстная Седмица.

Самыми строгими неделями Поста считаются первая и Страстная Седмица. Усердные христиане в эти дни порой даже не вкушают ничего сытнее кусочка хлеба и воды. Но этот подвиг под силу далеко не всем. Тем более стоит делать поправку на особенности собственного здоровья. Всегда лучше посоветоваться с врачом — можно ли вам держать строгий пост.

Со вторника и по пятницу рекомендуется одноразовое питание в вечернее время. Пища должна быть простой, без добавления масла - хлеб, сырые или квашеные овощи, фрукты, орехи и мед. А вот в субботу и воскресенье разрешается двухразовое питание с употреблением вареной пищи и добавлением растительного масла. Рекомендуются блюда из круп, тушеных или вареных овощей, а также хлеб.

Традиции питания во время Великого Поста в древней Руси не слишком различались в регионах. Свои коррективы вносили только климатические особенности, но в целом набор основных блюд был практически одинаковым и в Самарской области, и в Тульской – каши и постные супы. Но сегодня к ним есть возможность добавить рис, соевый соус, болгарский перец. Так, что, если озадачиться, то постный стол тоже можно сделать интересным, вкусным и весьма заманчивым. К тому же на приготовление блюд не нужно тратить много времени.

Картофель по-деревенски

Это блюдо беспроигрышно смотрится и на праздничном столе, и на повседневном. Готовить проще простого: крупный картофель нарезается ломтиками (чистить или тщательно мыть – дело каждого), выкладывается на противень и запекается в духовке. Главный секрет здесь – в специальном маринаде. В миске смешиваются: 60 мл растительного масла, чайная ложка мелкой соли, пол-ложки куркумы, по ложке паприки, орегано, базилика и сушеного чеснока плюс черный молотый перец по вкусу. Соус выливается на картофель перед запеканием.

Гречневые котлеты

Обещать, что по вкусу будут, как мясные не буду. Но многим даже нравится. Итак, для котлет нужна одна большая луковица, которую нарезать её на мелкие кубики и пассеровать в кастрюльке в растительном масле 1-2 минуты. Далее добавить 200 грамм промытой гречневой крупы. Перемешать и добавить 2 стакана воды, проварить.

Пока каша остывает, на мелкой терке натереть картофелину среднего размера. Потом все смешать, всыпать 4 столовых ложки манки, черный молотый перец, соль и 2 чайные ложки сушеного чеснока. Перемешиваем всё до однородного состояния. Из полученного лепятся котлеты и обжариваются на слабом огне по 4-5 минут с каждой стороны.

Такие постные котлеты хорошо подавать с сочным овощным салатом.

Постный стол для туляков: от рассольника до пирожков.

Тушеная капуста

В разогретое растительное масло положить две нарезанные кубиком луковицы, обжарить минутку и добавить морковь, тертую на крупной терке. Жарить до золотистого цвета.

Шинкуем примерно килограмм капусты, тушим на среднем огне, непрерывно помешивая. Кладем 2 лавровых листа, соль и перец, а еще пол-ложки молотого кориандра. Он придаст готовому блюду утончённый вкус и аромат. За пару минут до готовности добавляем 2 столовые ложки томатной пасты и обжаренные заранее лук и морковь.

Это базовый рецепт, потому что можно экспериментировать и добавлять к капусте грибы, картофель и другие овощи – в результате каждый раз будет получаться новое вкусное блюдо.

Постный стол для туляков: от рассольника до пирожков

Рассольник

На двухлитровую кастрюлю берутся три картофелины и нарезаются соломкой. Лук, морковь - кубиками. Четыре маринованных огурца - небольшими кусочками. Наливаем масло, кладем лук, томим его минуту – две. Засыпаем к нему морковь. Обжариваем их вместе минуты три. Добавляем маринованные огурцы. Специи: соль, перец, универсальную приправу, сахар. Перемешиваем и жарим еще 4 минуты. Добавляем 4 столовых ложки кетчупа.

В кипящую воду засыпаем предварительно замоченную перловку, минут через пять кладем картофель, еще минут через 10 - зажарку. За минуту до готовности - зеленый лук и даем настояться минут 15.

Постный стол для туляков: от рассольника до пирожков.

Жареные шампиньоны

Грибы - некалорийная еда, постная и простая в приготовлении. 350 граммов шампиньонов и две головки лука нарезать крупными кусочками. Обжаривать минут 5, добавить соль и перец по вкусу и жарить еще минут 15.

Простая и очень вкусная закуска готова!

Рис с овощами

Крупу засыпать в кастрюлю, залить водой на 1 см выше, посолить и варить, как обычно. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец соломкой, морковь - на терке. Мелко нарезать грибы и измельчить перышки зеленого лука. В разогретое растительное масло всыпать лук, морковь и обжаривать 2-3 минуты. Далее - грибы и жарить еще 4-5 минут. В конце добавить сладкий перец и буквально через минуту всыпать щепотку соли, черный перец. Наконец, выложить рис, перемешать, влив соевый соус и жареный кунжут.

По сути, получится вок. Его вкус можно варьировать различными острыми соусами.

Так же для Поста подойдут самые различные овощные салаты, классический винегрет, капуста по-корейски, борщ без мясного бульона и даже пирожки с капустой или яблоками. То есть разнообразие стола, действительно, практически безгранично.

И все же стоит помнить, что Великий Пост – это все же не просто ограничения в еде, а больше духовная практика.